Rågbröd del 1

För många år sedan bakade jag nästan allt bröd själv, men nu för tiden brukar jag skylla på att det är svårt att baka i gasugn :-) Men det är ju faktiskt inte så svårt så länge man håller sig till stora bröd som ska stå inne länge i ugnen så att de hinner få en aning färg. Nu tänkte jag i alla fall börja baka mer igen och därför kallar jag det här inlägget för del 1... jag misstänker att jag kommer prova många varianter framöver innan jag kommer ihåg hur det var man gjorde... Men det här blev faktiskt riktigt gott! Bortsett från sirapen så är brödet helt ekologiskt också.

• 50 gram jäst
• 5 dl vatten
• ca 2 msk brödkrydda och knappt 1 msk havssalt (krossat tillsammans i mortel)
• 2 msk olivolja
• 2 msk mörk sirap
• 7 dl rågmjöl
• 7 dl vetemjöl

Jag knådade ordentligt och lät degen jäsa 1 timme. Därefter delade jag i två delar och lät jäsa ytterligare 40 minuter. Sedan stod bröden i ugnen i 30 minuter i ca 225 grader.

Chokladkyckling

Nja... chokladkyckling kanske var att ta i :-) Men jag använde i alla fall Santa Marias cacao&chili för att krydda den här kycklingrätten:

• 2 stora kycklingfiléer skurna i bitar
• 1 röd paprika i bitar
• en näva haricot verts
• 1 liten burk majs
• 1 liten burk kokosmjölk
• 2-3 tsk cacao & chili-blandning

Serverat med quinoa.

Baharatdoftande köttgryta

(Det suddiga mitt på bilden hör inte till maten, det är bara en treåring med kladdiga fingrar som har lekt med kameran...)

• 1 kg nötkött (högrev i det här fallet), skuret i små bitar
• 2-3 msk baharat
• 2-3 msk limejuice
• ca 5 dl vatten
• 5 (små) morötter
• 6-7 jordärtskockor
• 10 (små) potatisar
• 1 paket peperonikorv
• 3 vitlöksklyftor
• 10 (små) champinjoner
• 1 röd paprika i bitar
• 2 dl majs
• 1 dl matlagningsgrädde
• lite majzena
• 2-3 msk ungerskt paprikapulver
• salt
• svartpeppar

Kvällen innan vi skulle äta grytan skar jag upp köttet och lade i en marinad med limejuice och baharat. När det var dags att börja laga maten stekte jag upp köttet lite och lade i en gryta tillsammans med ca 5 dl vatten och lät det koka i 45 minuter (kolla då och då om det behövs mer vatten).

Därefter skivade jag ner potatis, morötter, jordärtskockor och pressade vitlök och lät alltihop koka ytterligare ca 40 minuter (känn när potatisen och rotfrukterna börjar bli färdiga). Slutligen lade jag ner bitar av peperoni, paprika, hela champinjoner, majs och hällde på en skvätt matlagningsgrädde och lite majzena för att få det lite såsigare. Jag smakade av med paprikapulver, salt och peppar och lät bara grytan bli varm.

Ärligt talat skulle jag nog inte ta jordärtskockor om jag skulle göra om det här igen, det tog över väldigt mycket av smaken, men i övrigt blev det jättegott! Och mycket... så det är lunch i flera dagar :-)