Vitlöksspäckad lammstek och råstekt potatis

Det här är bland det godaste jag har ätit någon gång, åtminstone av sådant jag lagat själv :-)

• 1 kg rökt lammstek utan ben
• 3 stora vitlöksklyftor
• ca 2 tsk flingsalt
• ca 1 tsk svartpeppar
• 1 msk rosmarin (säkert godare med färsk men jag hade bara torkad)
• 1 tsk Ningtsus sichuanolja

Skär skåror i köttet och stoppa ner skivor av vitlök. Blanda kryddorna med oljan och gnid in köttet. Bryn steken hastigt och ställ sedan in den i ugnen i 175 grader. Steken är färdig när den är 50-55 grader inuti (jag har hört båda temperaturerna så jag tog för säkerhet skull ut den när den var 53 grader). Svep in den i aluminiumfolie och låt den stå i ca en halvtimme.

Till steken gjorde jag råstekt potatis, smaksatt med Mediterranean seasoning rub och flingsalt, också skulle det bli rödvinssås men mina armar tog slut så det fick bli pulversås :-) Istället gjorde jag en liten sallad med:

• stekta skivor av halloumiost
• körsbärstomater
• rödlök
• några droppar olivolja
• några droppar limejuice

Alldeles fantastiskt gott!! Och dessutom räcker steken till lunch i flera dagar också :-)

Viltgryta med senap och pepparrot

Jag köpte frysta grytbitar av hjortkött och gjorde en gryta så här:

• 500 gram hjort (eller annat vilt)
• 2 tsk sichuanolja
• 3 palsternackor (eftersom jag hade det hemma, morötter går säkert lika bra)
• 2 rödlökar
• 8-10 champinjoner
• 2 msk grovriven pepparrot
• 1-2 tsk viltmix (kryddblandning med enbär, rosmarin, peppar, lagerblad och timjan)
• 4 dl vatten
• 2 dl matlagningsgrädde
• 2 msk senap (jag hade engelsk citronsenap)

Bryn köttet i ganska små bitar, jag stekte i sichuanolja för att få lite smak men det är inte nödvändigt. Lägg över köttet i en gryta. Bryn de skivade palsternackorna och grovhackad lök och lägg ner i grytan.

Häll i vatten (en buljongtärning skulle kanske varit gott också, men det kom jag på för sent), pepparrot, salt och kryddor (viltmix eller liknande). Om man inte stekt i sichuanolja är det säkert gott att ta i lite peppar och/eller chili istället. Koka under lock tills det mesta av vattnet är borta. Jag tittade inte på klockan men det tog nog 20-30 minuter.

Tillsätt champinjoner i ganska stora bitar, matlagningsgrädde och senap och låt det koka ihop. Vi serverade grytan med kamutvete.

Pastasås med fläskfilé och dragon

Det här receptet hittade jag någonstans på webben, men jag lade till lite vitlök för att göra det ännu godare :-)

• 600 gram strimlad fläskfilé
• 10 champinjoner, skurna i klyftor
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk dragon (eller mer!)
• 2 dl matlagningsgrädde
• 2 dl crème fraiche
• salt och svartpeppar

Serveras med tagliatelle, och kanske lite broccoli.

Tandoorikyckling med ugnsrostade grönsaker

Idag åt vi tandoorikyckling med klyftpotatis och rostade grönsaker.
3 strimlade kycklingfiléer marinerades i en blandning av ca 0,5 dl Limejuice och 3-4 tsk Tandoori masala, och stektes sedan.

Över potatisen och grönsakerna (idag var det jordärtskockor, morötter, rödlök, vitlök, blomkål, zucchini och skogschampinjoner som fanns i kylen) hällde jag en blandning av ca 2 tsk Sichuanolja, 2 tsk olivolja och 1-2 msk Mediterranean seasoning rub. Potatisen och morötterna fick först stå inne i ugnen 30 minuter innan jag lade till de övriga grönsakerna och strödde på lite svart flingsalt. Gott!

Köttfärsbiffar med ungersk paprika och taginekrydda

Det blev inget foto idag... vi var så hungriga så vi inte orkade ta fram kameran :-) Maten var köttfärsbiffar som jag blandade ihop så här:

• 500 gram nötfärs
• 1 ägg
• en skvätt mjölk
• 2 stora finhackade champinjoner
• 2 vitlöksklyftor
• 3 msk ungerskt paprikapulver
• 1 msk taginekrydda (man hade kunnat ta mer, det var inte så starkt som jag trodde)
• svartpeppar
• salt

Till detta åt vi mathavre och en klick creme fraiche där vi rört ner ett par teskedar ingefärspickles.

Gulaschsoppa

Jag blev inspirerad av ett gulaschrecept jag hittade på ICA, men modifierade det lite och resultatet blev jättegott! De här ingredienserna använde jag:

• 500 gram högrev, skuret i små (centimeterstora) bitar
• 3 gula lökar, skurna i strimlor
• 3 paprikor i bitar (jag tog en gul, en röd och en orange)
• 5 stora potatisar (i så små bitar/skivor att de blir kokta på 15 minuter)
• 8 dl vatten
• 2 dl rödvin
• 2-3 vitlöksklyftor
• 2 dl krossade tomater
• 1/2 dl tomatpuré
• 1 köttbuljongtärning
• saften av 1 apelsin (riv av skalet innan du pressar apelsinen, det ska användas senare)
• 2-3 msk ungerskt paprikapulver
• 1-2 tsk kummin
• 0,5 tsk chilipulver
• en nypa salt

Bryn löken och häll sedan ner allt utom potatis och paprika i en stor gryta. Låt det puttra i 40 minuter. Lägg sedan ner potatisen och koka 10 minuter till. Lägg slutligen ner paprikan och koka ytterligare 5 minuter.

Servera med en klick apelsinmajonäs som man blandar ihop av:

• 1 dl majonäs
• 1 dl creme fraiche
• rivet skal av 1 apelsin
• lite salt och svartpeppar