Nja... chokladkyckling kanske var att ta i :-) Men jag använde i alla fall Santa Marias cacao&chili för att krydda den här kycklingrätten:Serverat med quinoa.
(Det suddiga mitt på bilden hör inte till maten, det är bara en treåring med kladdiga fingrar som har lekt med kameran...)Kvällen innan vi skulle äta grytan skar jag upp köttet och lade i en marinad med limejuice och baharat. När det var dags att börja laga maten stekte jag upp köttet lite och lade i en gryta tillsammans med ca 5 dl vatten och lät det koka i 45 minuter (kolla då och då om det behövs mer vatten).
Därefter skivade jag ner potatis, morötter, jordärtskockor och pressade vitlök och lät alltihop koka ytterligare ca 40 minuter (känn när potatisen och rotfrukterna börjar bli färdiga). Slutligen lade jag ner bitar av peperoni, paprika, hela champinjoner, majs och hällde på en skvätt matlagningsgrädde och lite majzena för att få det lite såsigare. Jag smakade av med paprikapulver, salt och peppar och lät bara grytan bli varm.
Ärligt talat skulle jag nog inte ta jordärtskockor om jag skulle göra om det här igen, det tog över väldigt mycket av smaken, men i övrigt blev det jättegott! Och mycket... så det är lunch i flera dagar :-)
Skär skåror i köttet och stoppa ner skivor av vitlök. Blanda kryddorna med oljan och gnid in köttet. Bryn steken hastigt och ställ sedan in den i ugnen i 175 grader. Steken är färdig när den är 50-55 grader inuti (jag har hört båda temperaturerna så jag tog för säkerhet skull ut den när den var 53 grader). Svep in den i aluminiumfolie och låt den stå i ca en halvtimme.
Till steken gjorde jag råstekt potatis, smaksatt med Mediterranean seasoning rub och flingsalt, också skulle det bli rödvinssås men mina armar tog slut så det fick bli pulversås :-) Istället gjorde jag en liten sallad med:
Jag köpte frysta grytbitar av hjortkött och gjorde en gryta så här:Bryn köttet i ganska små bitar, jag stekte i sichuanolja för att få lite smak men det är inte nödvändigt. Lägg över köttet i en gryta. Bryn de skivade palsternackorna och grovhackad lök och lägg ner i grytan.
Häll i vatten (en buljongtärning skulle kanske varit gott också, men det kom jag på för sent), pepparrot, salt och kryddor (viltmix eller liknande). Om man inte stekt i sichuanolja är det säkert gott att ta i lite peppar och/eller chili istället. Koka under lock tills det mesta av vattnet är borta. Jag tittade inte på klockan men det tog nog 20-30 minuter.
Tillsätt champinjoner i ganska stora bitar, matlagningsgrädde och senap och låt det koka ihop. Vi serverade grytan med kamutvete.
Det här receptet hittade jag någonstans på webben, men jag lade till lite vitlök för att göra det ännu godare :-)Serveras med tagliatelle, och kanske lite broccoli.
Idag åt vi tandoorikyckling med klyftpotatis och rostade grönsaker.Över potatisen och grönsakerna (idag var det jordärtskockor, morötter, rödlök, vitlök, blomkål, zucchini och skogschampinjoner som fanns i kylen) hällde jag en blandning av ca 2 tsk Sichuanolja, 2 tsk olivolja och 1-2 msk Mediterranean seasoning rub. Potatisen och morötterna fick först stå inne i ugnen 30 minuter innan jag lade till de övriga grönsakerna och strödde på lite svart flingsalt. Gott!
Till detta åt vi mathavre och en klick creme fraiche där vi rört ner ett par teskedar ingefärspickles.
