Quorngryta med chili-lime-smak

Trots att jag äter så mycket grönsaker är det sällan det blir helvegetariskt, men idag gjorde jag faktiskt en quorngryta. Jag var helt inställd på att använda kakao/lime-krydda för jag tycker den är så god ihop med kokosmjölk, men precis när jag skulle börja krydda upptäckte jag att den var slut... så det fick bli lite improviserat med limesmak istället.

• 1 påse quornbitar (300 gram)
• broccoli
• rödlök
• sockerärter
• brytbönor
• 1 tetra gröna linser (någon mer än jag som undrar varför de heter gröna linser när de är beige-bruna??)
• 1 tetra finkrossade tomater med chili
• 1 liten burk kokosmjölk
• 1-2 tsk chilipulver
• 1-2 tsk krossade kaffir-limeblad

Bryn quornbitarna och löken. Koka broccolin, bönorna och sockerärterna så de blir lite mjuka. Blanda ihop allt med övriga ingredienser och låt det puttra en stund.

Ärligt talat så vet jag inte ännu om det blev gott för jag är förkyld och känner inte mycket smak, så jag hällde bara ner det i några matlådor. Det får bli en överraskning nästa vecka :-)

Karins fiskbiffar

Det här tipset har jag fått från min kollega Karin som säger att det är ett bra knep för att få i kräsna barn lite fisk :-) Nu var visserligen inte min treåring så imponerad den här gången, men hon smakade åtminstone och det kanske går bättre nästa gång... vi som är lite äldre tyckte i alla fall att det var jättegott, och enkelt!

Jag bara mixade ett upptinat paket fryst sej med stavmixern, blandade i ett ägg och kryddade med lite Seafood Magic. Sen klickade jag ner smeten i stekpannan och stekte en stund. Till fiskbiffarna åt vi en blandning av kamutvete och matvete, och för att få lite mer smak så ringlade vi över lite Oyster and Shrimp Sauce (lite! den är rejält stark!). Eftersom jag hade bakat idag så passade vi på att ta lite ljummet bröd till också. Mums!

Pastasås med tandoorikyckling

Den här middagen fotade jag inte eftersom jag egentligen inte hade tänkt lägga upp för den kändes så tråkig... Men min man tyckte att det var ungefär det godaste han någonsin ätit så han tyckte absolut att jag skulle skriva upp det här så att jag inte glömmer bort vad jag gjorde :-)

• 2 stora kycklingfiléer
• 2 msk limejuice
• 1 msk tandoori
• broccoli
• haricot verts
• majs
• 1 burk creme fraiche med paprika & chilismak
• 1 dl matlagningsgrädde

Jag strimlade kycklingen i små bitar och marinerade ett par timmar i en blandning av limejuice och tandoori. Sen stekte jag kycklingen och lade ner övriga ingredienser. Jag hade kokat broccolin ett par minuter innan så den skulle bli lite mjukare. Vi serverade såsen till pasta och kombinationen med tandoori, paprika och chili blev verkligen helt suverän!

Lime-chili con carne

Den här gången hade jag faktiskt inte Key West Limejuicen som jag annars använder till allt :-) Det var istället Go Greens vita bönor med chili och lime som gav en helt perfekt syrlighet till dagens middag.

• 400 gram nötfärs
• 1 gul lök
• 1 röd och 1 grön paprika
• 1 tetra finkrossade tomater
• 3-4 msk tomatpuré
• 0,5 dl vatten
• 1 tetra vita bönor med chili och lime
• 1 burk cannellinibönor
• 1-2 tsk Holy Trinity Chili
• lite havssalt

Serverades med fullkornsris.

Rågbröd del 1

För många år sedan bakade jag nästan allt bröd själv, men nu för tiden brukar jag skylla på att det är svårt att baka i gasugn :-) Men det är ju faktiskt inte så svårt så länge man håller sig till stora bröd som ska stå inne länge i ugnen så att de hinner få en aning färg. Nu tänkte jag i alla fall börja baka mer igen och därför kallar jag det här inlägget för del 1... jag misstänker att jag kommer prova många varianter framöver innan jag kommer ihåg hur det var man gjorde... Men det här blev faktiskt riktigt gott! Bortsett från sirapen så är brödet helt ekologiskt också.

• 50 gram jäst
• 5 dl vatten
• ca 2 msk brödkrydda och knappt 1 msk havssalt (krossat tillsammans i mortel)
• 2 msk olivolja
• 2 msk mörk sirap
• 7 dl rågmjöl
• 7 dl vetemjöl

Jag knådade ordentligt och lät degen jäsa 1 timme. Därefter delade jag i två delar och lät jäsa ytterligare 40 minuter. Sedan stod bröden i ugnen i 30 minuter i ca 225 grader.

Chokladkyckling

Nja... chokladkyckling kanske var att ta i :-) Men jag använde i alla fall Santa Marias cacao&chili för att krydda den här kycklingrätten:

• 2 stora kycklingfiléer skurna i bitar
• 1 röd paprika i bitar
• en näva haricot verts
• 1 liten burk majs
• 1 liten burk kokosmjölk
• 2-3 tsk cacao & chili-blandning

Serverat med quinoa.

Baharatdoftande köttgryta

(Det suddiga mitt på bilden hör inte till maten, det är bara en treåring med kladdiga fingrar som har lekt med kameran...)

• 1 kg nötkött (högrev i det här fallet), skuret i små bitar
• 2-3 msk baharat
• 2-3 msk limejuice
• ca 5 dl vatten
• 5 (små) morötter
• 6-7 jordärtskockor
• 10 (små) potatisar
• 1 paket peperonikorv
• 3 vitlöksklyftor
• 10 (små) champinjoner
• 1 röd paprika i bitar
• 2 dl majs
• 1 dl matlagningsgrädde
• lite majzena
• 2-3 msk ungerskt paprikapulver
• salt
• svartpeppar

Kvällen innan vi skulle äta grytan skar jag upp köttet och lade i en marinad med limejuice och baharat. När det var dags att börja laga maten stekte jag upp köttet lite och lade i en gryta tillsammans med ca 5 dl vatten och lät det koka i 45 minuter (kolla då och då om det behövs mer vatten).

Därefter skivade jag ner potatis, morötter, jordärtskockor och pressade vitlök och lät alltihop koka ytterligare ca 40 minuter (känn när potatisen och rotfrukterna börjar bli färdiga). Slutligen lade jag ner bitar av peperoni, paprika, hela champinjoner, majs och hällde på en skvätt matlagningsgrädde och lite majzena för att få det lite såsigare. Jag smakade av med paprikapulver, salt och peppar och lät bara grytan bli varm.

Ärligt talat skulle jag nog inte ta jordärtskockor om jag skulle göra om det här igen, det tog över väldigt mycket av smaken, men i övrigt blev det jättegott! Och mycket... så det är lunch i flera dagar :-)