Rökt chili con senap...??

Den här maten slängde jag ihop väldigt improviserat sent igår kväll när jag kom på att jag inte hade någon lunchlåda, därför tänkte jag inte på att skriva ner några mått och inte heller på att ta en bild. Men det visade sig att blandningen blev så vansinnigt god att jag bara var tvungen att skriva ner det för att inte glömma...

• 300 gram nötfärs
• 1 tetra Go Greens stora vita bönor i senapsdressing
• 2/3 tetra krossade tomater med chili
• 2 rivna morötter
• 1-2 msk Spansk rökt paprika
• Red hot chilli seasoning (det var nog minst 8-10 varv på kvarnen)
• lite salt

Asiatiskt kyckling-hopkok... favorit i repris!

Det här är egentligen en repris på "Pastasås med tandoorikyckling" som jag skrev om 6 april, men då hade jag inte kameran framme så den fick vara med igen nu :-)

Den här gången hade jag ingen smaksatt creme fraiche så istället använde jag detta:

• 2 strimlade kycklingfiléer
• 2 pressade limefrukter (borde nog ha varit en till)
• 1 msk tandoori
• 1 tsk koreanskt chilipulver
• några nypor krossade kaffir-lime blad
• lite frysta wokgrönsaker
• ärter
• 1,5 dl matlagningsgrädde

Det var inte avsiktligt, den där asiatiska mixen (indisk tandoori, koreansk chili och thailändska limeblad), men det blev ju lite kul :-)

Till middag åt vi kycklingen med tagliatelle, men det som blev över hade jag i lunchlådan tillsammans med matvete och det blev nästan ännu godare.

Quorngryta med chili-lime-smak

Trots att jag äter så mycket grönsaker är det sällan det blir helvegetariskt, men idag gjorde jag faktiskt en quorngryta. Jag var helt inställd på att använda kakao/lime-krydda för jag tycker den är så god ihop med kokosmjölk, men precis när jag skulle börja krydda upptäckte jag att den var slut... så det fick bli lite improviserat med limesmak istället.

• 1 påse quornbitar (300 gram)
• broccoli
• rödlök
• sockerärter
• brytbönor
• 1 tetra gröna linser (någon mer än jag som undrar varför de heter gröna linser när de är beige-bruna??)
• 1 tetra finkrossade tomater med chili
• 1 liten burk kokosmjölk
• 1-2 tsk chilipulver
• 1-2 tsk krossade kaffir-limeblad

Bryn quornbitarna och löken. Koka broccolin, bönorna och sockerärterna så de blir lite mjuka. Blanda ihop allt med övriga ingredienser och låt det puttra en stund.

Ärligt talat så vet jag inte ännu om det blev gott för jag är förkyld och känner inte mycket smak, så jag hällde bara ner det i några matlådor. Det får bli en överraskning nästa vecka :-)

Lime-chili con carne

Den här gången hade jag faktiskt inte Key West Limejuicen som jag annars använder till allt :-) Det var istället Go Greens vita bönor med chili och lime som gav en helt perfekt syrlighet till dagens middag.

• 400 gram nötfärs
• 1 gul lök
• 1 röd och 1 grön paprika
• 1 tetra finkrossade tomater
• 3-4 msk tomatpuré
• 0,5 dl vatten
• 1 tetra vita bönor med chili och lime
• 1 burk cannellinibönor
• 1-2 tsk Holy Trinity Chili
• lite havssalt

Serverades med fullkornsris.

Gulaschsoppa

Jag blev inspirerad av ett gulaschrecept jag hittade på ICA, men modifierade det lite och resultatet blev jättegott! De här ingredienserna använde jag:

• 500 gram högrev, skuret i små (centimeterstora) bitar
• 3 gula lökar, skurna i strimlor
• 3 paprikor i bitar (jag tog en gul, en röd och en orange)
• 5 stora potatisar (i så små bitar/skivor att de blir kokta på 15 minuter)
• 8 dl vatten
• 2 dl rödvin
• 2-3 vitlöksklyftor
• 2 dl krossade tomater
• 1/2 dl tomatpuré
• 1 köttbuljongtärning
• saften av 1 apelsin (riv av skalet innan du pressar apelsinen, det ska användas senare)
• 2-3 msk ungerskt paprikapulver
• 1-2 tsk kummin
• 0,5 tsk chilipulver
• en nypa salt

Bryn löken och häll sedan ner allt utom potatis och paprika i en stor gryta. Låt det puttra i 40 minuter. Lägg sedan ner potatisen och koka 10 minuter till. Lägg slutligen ner paprikan och koka ytterligare 5 minuter.

Servera med en klick apelsinmajonäs som man blandar ihop av:

• 1 dl majonäs
• 1 dl creme fraiche
• rivet skal av 1 apelsin
• lite salt och svartpeppar

Chili con carne

Det här var en ganska ordinär chili con carne, bortsett från att chilin var rätt mycket hetare än jag trodde så jag lyckades knappt äta det!

500 gram nötfärs
stora vita bönor (jag använde Go Greens, utan tomatsås)
krossade tomater
tomatpuré
gul lök
röd och orange paprika
vitlök
ekologiskt chilipulver (jag tog två rågade teskedar och det blev alltså vääääldigt starkt!)
mejram (den smaken druknade förstås i chilin...)
tellicherry svartpeppar
salt

Serverades med matvete och sallad

Betyget blev alltså knappt godkänt... jag hade tänkt ha med det i lunchlådan i morgon, men min man får ta med resterna till jobbet istället för han har mycket tåligare smaklökar :-)