Kycklingfärsgratäng med Jamaican Jerk

Idag blev det faktiskt en gratäng! Jag är inte så förtjust i att göra det eftersom vi har gasugn och det är så trist när det inte blir någon färg på maten, men det är ju gott så vi stod ut med att det var blekt.

• 4 portioner pasta
• 400 gram kycklingfärs
• 1 tetra finkrossade tomater med basilikasmak
• 1 dl matlagningsgrädde
• 1 burk majs
• Jamaican Jerk Seasoning
• riven ost

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Häll över i en smord form. Stek kycklingfärsen, häll över i en kastrull och koka ihop en stund med tomater, grädde, majs och krydda med Jamaican Jerk efter smak. Häll över såsen på pastan, strö över riven ost och gratinera i ugnen tills osten smält.

Höstig fläskfilégryta

• 1 fläskfilé
• 2 tsk Ningtsus sichuanolja
• 1/4 vitkålshuvud
• 6-7 champinjoner
• 2 paprikor (en röd och en gul)
• 1 liten broccoli
• 1 msk mörk sirap (ja, jag håller med... lite konstigt... men när jag strimlade vitkålen blev jag sugen på kålpudding och då kom jag att tänka på sirap :-)
• 1/2 köttbuljongtärning
• 2-3 dl vatten
• 2-3 msk Höstdrömmar (blandning av dragon, oregano, rosépeppar, svartpeppar, vitlök, koriander och salt)
• Majzena
• 1 dl creme fraiche

Strimla fläskfilén och bryn den i sichuanoljan. Strimla grönsakerna och lägg alltihop i en gryta tillsammans med vatten, buljongtärningen och kryddorna. Låt det puttra tills köttet är klart och grönsakerna lagom mjuka. Red av med lite majzena och avsluta med en klick creme fraiche för lite mildare smak.

Vi hade tyvärr bara basmatiris hemma, det var inte speciellt gott till den här grytan, men det funkade.

Chicken curry

Superenkel och god (och stark!) indisk kyckling:

• 400 gram strimlad kycklingfilé
• 1 hackad rödlök
• 1 zucchini i bitar
• 2 paprikor i bitar (jag hade 1 röd och 1 grön)

Bryn ovanstående ingredienser och häll över dem i en gryta. Blanda ner

• 4-5 dl vatten
• 1 tärning grönsaksbuljong (jag hittade ekologisk buljong från Biofood på Hermans ekohandel i Stockholm)
• 3-4 msk limejuice
• lite salt
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 2-3 tsk mild curry
• 1 tsk chilipulver
• red av med lite maizena

Koka tills kycklingen är färdig och grönsakerna lagom mjuka. Servera med basmatiris, naanbröd och en klick yoghurt.

Viltgryta med korv

En liten försmak på höstens smarriga grytor...

• 500 gram grytbitar av viltkött (vi hade rådjur), marinerad i
• 0,5 dl Bullfighter Steak & Burger sauce
• 2 palsternackor i skivor
• 1 stor morot i skivor
• 1 kålrabbi i skivor
• 1 köttbuljongtärning
• 5 dl vatten
• 1 dl rött matlagningsvin
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 0,5 dl jägermix
• salt

Koka i ca 1 timme och lägg sedan till:

• 2 små rödlökar i klyftor
• 7-8 champinjoner i klyftor/halvor
• 3-4 msk stark ajvar relish
• 1 dl matlagningsgrädde
• 200 gram peperonikorv i bitar

och koka ytterligare 20-30 minuter tills köttet känns mört.

Servera med t.ex. ris eller matvete.

En Kryddlands-mammas köttbullar

Min dotter kommer nog aldrig föredra mammas köttbullar framför mamma Scans eftersom jag experimenterar så mycket med skumma kryddor :-) Men själv tycker jag att de är riktigt bra...

• 500 gram nötfärs
• lite ströbröd uppblött i mjölk
• 1 gul lök
• salt
• 2 msk baharat
• 0,5 dl Kansas City Original

Till köttbullarna åt vi en blandning av de gryn som fanns hemma (matvete, hel bulgur och krossad bulgur) och över alltihop tog vi en skvätt Head Country Hot (försiktigt, den är verkligen Hot!).

Head Country köttgryta

Idag gjorde jag en köttgryta och provade nya barbecusåsen Head Country Hot. Den var vansinnigt god och precis lagom stark. I övrigt i grytan hade jag:

• 1 kg rostbiff skuret i små bitar (låter kanske lyxigt som grytkött, men det var extrapris och det var skönt att slippa koka i flera timmar för att få det mört :-)
• ca 4 msk Head Country Hot, en del gned jag in köttbitarna med, och resten hällde jag bara ner i grytan
• 5 morötter
• 1 buljongtärning
• 5 dl vatten
• 1 kålrabbi
• ca 15 bondbönor
• 1 rödlök
• 1 paprika
• 8-10 champinjoner1 tetra finkrossade tomater med chili
• 1 dl matlagningsgrädde
• salt

Jag brynte köttbitarna och hällde ner dem i grytan tillsammans med skivade morötter, buljongtärning och vatten. Det fick koka ca 30 minuter innan jag lade ner övriga ingredienser och kokade ytterligare ca 20 minuter. Serverades tillsammans med mathavre, och utöver vår middag räckte det till 5 matlådor.

Asiatiskt kyckling-hopkok... favorit i repris!

Det här är egentligen en repris på "Pastasås med tandoorikyckling" som jag skrev om 6 april, men då hade jag inte kameran framme så den fick vara med igen nu :-)

Den här gången hade jag ingen smaksatt creme fraiche så istället använde jag detta:

• 2 strimlade kycklingfiléer
• 2 pressade limefrukter (borde nog ha varit en till)
• 1 msk tandoori
• 1 tsk koreanskt chilipulver
• några nypor krossade kaffir-lime blad
• lite frysta wokgrönsaker
• ärter
• 1,5 dl matlagningsgrädde

Det var inte avsiktligt, den där asiatiska mixen (indisk tandoori, koreansk chili och thailändska limeblad), men det blev ju lite kul :-)

Till middag åt vi kycklingen med tagliatelle, men det som blev över hade jag i lunchlådan tillsammans med matvete och det blev nästan ännu godare.