En Kryddlands-mammas köttbullar

Min dotter kommer nog aldrig föredra mammas köttbullar framför mamma Scans eftersom jag experimenterar så mycket med skumma kryddor :-) Men själv tycker jag att de är riktigt bra...

• 500 gram nötfärs
• lite ströbröd uppblött i mjölk
• 1 gul lök
• salt
• 2 msk baharat
• 0,5 dl Kansas City Original

Till köttbullarna åt vi en blandning av de gryn som fanns hemma (matvete, hel bulgur och krossad bulgur) och över alltihop tog vi en skvätt Head Country Hot (försiktigt, den är verkligen Hot!).

Head Country köttgryta

Idag gjorde jag en köttgryta och provade nya barbecusåsen Head Country Hot. Den var vansinnigt god och precis lagom stark. I övrigt i grytan hade jag:

• 1 kg rostbiff skuret i små bitar (låter kanske lyxigt som grytkött, men det var extrapris och det var skönt att slippa koka i flera timmar för att få det mört :-)
• ca 4 msk Head Country Hot, en del gned jag in köttbitarna med, och resten hällde jag bara ner i grytan
• 5 morötter
• 1 buljongtärning
• 5 dl vatten
• 1 kålrabbi
• ca 15 bondbönor
• 1 rödlök
• 1 paprika
• 8-10 champinjoner1 tetra finkrossade tomater med chili
• 1 dl matlagningsgrädde
• salt

Jag brynte köttbitarna och hällde ner dem i grytan tillsammans med skivade morötter, buljongtärning och vatten. Det fick koka ca 30 minuter innan jag lade ner övriga ingredienser och kokade ytterligare ca 20 minuter. Serverades tillsammans med mathavre, och utöver vår middag räckte det till 5 matlådor.

Asiatiskt kyckling-hopkok... favorit i repris!

Det här är egentligen en repris på "Pastasås med tandoorikyckling" som jag skrev om 6 april, men då hade jag inte kameran framme så den fick vara med igen nu :-)

Den här gången hade jag ingen smaksatt creme fraiche så istället använde jag detta:

• 2 strimlade kycklingfiléer
• 2 pressade limefrukter (borde nog ha varit en till)
• 1 msk tandoori
• 1 tsk koreanskt chilipulver
• några nypor krossade kaffir-lime blad
• lite frysta wokgrönsaker
• ärter
• 1,5 dl matlagningsgrädde

Det var inte avsiktligt, den där asiatiska mixen (indisk tandoori, koreansk chili och thailändska limeblad), men det blev ju lite kul :-)

Till middag åt vi kycklingen med tagliatelle, men det som blev över hade jag i lunchlådan tillsammans med matvete och det blev nästan ännu godare.

Wraps med kryddstark quorn

De här wrapsen gjorde vi i två varianter eftersom vi har lite olika smak här hemma (eller egentligen tre varianter, men dottern som inte gillar kryddor fick en som jag tyckte var totalt smaklös och den tänker jag inte skriva om :-).

Grunden bestod av en blandning av:

• stekta quornbitar (går säkert bra med kyckling också)
• bulgur
• harissa (ganska starkt, börja med lite och prova dig fram)
• majs
• hackad röd och orange paprika
• hackad basilika

Den ena blandningen rörde jag ihop med färdigköpt hummus med chili/paprika-smak, och i den andra blandningen rörde jag ner stark ajvar och lite creme fraiche.

Sen var det bara att klicka ner det på en vetetortilla och vika ihop. Riktigt gott!

Böngryta med lammkabanoss och basilika

Det här lilla experimentet var verkligen snabblagat och blev riktigt gott!

300 gram lammkabanoss (eller vanlig kabanoss)
2 gula lökar
2 morötter
2 vitlöksklyftor
1 tetra finkrossade tomater med basilika
2 dl vatten
1 tetra svarta bönor
1 tetra Go Greens mixbönor (borlottibönor, kikärter och stora vita bönor)
salt
svartpeppar
ungersk paprika
1 kruka basilika

Hacka korven och lökarna och fräs i en stekpanna. Lägg även ner rivna morötter och hackad eller pressad vitlök och låt det fräsa tillsammans en stund. Häll över allt i en gryta och blanda ner tomater, bönor och kryddor och koka ihop några minuter. Klipp ner basilikan och rör om. Servera gärna med något gott bröd.

Fläskfilé med tigersmak...

... eller vad man nu ska kalla den här rätten :-) Fläskfilén strimlade jag och marinerade i en blandning av Tiger sauce och Tony Chachere's Creole Seasoning (starkt blir det!). Sen stekte jag det tillsammans med hackad rödlök, champinjoner, skärbönor och ett par vitlöksklyftor. Till slut såsade jag till det med lite matlagningsgrädde och serverade med tagliatelle. Jättegott!!

Senap- och dragontäckt lax

Vi hade en burk creme fraiche smaksatt med senap, dragon och honung i kylen. Det inspirerade mig till att blanda ihop dijonsenap och dragon och täcka laxfiléer med. Jag stekte sedan laxen och serverade med kokt potatis, en klick av creme fraichen, sallad och lite hackad gräslök.