Asiatiskt kyckling-hopkok... favorit i repris!

Det här är egentligen en repris på "Pastasås med tandoorikyckling" som jag skrev om 6 april, men då hade jag inte kameran framme så den fick vara med igen nu :-)

Den här gången hade jag ingen smaksatt creme fraiche så istället använde jag detta:

• 2 strimlade kycklingfiléer
• 2 pressade limefrukter (borde nog ha varit en till)
• 1 msk tandoori
• 1 tsk koreanskt chilipulver
• några nypor krossade kaffir-lime blad
• lite frysta wokgrönsaker
• ärter
• 1,5 dl matlagningsgrädde

Det var inte avsiktligt, den där asiatiska mixen (indisk tandoori, koreansk chili och thailändska limeblad), men det blev ju lite kul :-)

Till middag åt vi kycklingen med tagliatelle, men det som blev över hade jag i lunchlådan tillsammans med matvete och det blev nästan ännu godare.

Wraps med kryddstark quorn

De här wrapsen gjorde vi i två varianter eftersom vi har lite olika smak här hemma (eller egentligen tre varianter, men dottern som inte gillar kryddor fick en som jag tyckte var totalt smaklös och den tänker jag inte skriva om :-).

Grunden bestod av en blandning av:

• stekta quornbitar (går säkert bra med kyckling också)
• bulgur
• harissa (ganska starkt, börja med lite och prova dig fram)
• majs
• hackad röd och orange paprika
• hackad basilika

Den ena blandningen rörde jag ihop med färdigköpt hummus med chili/paprika-smak, och i den andra blandningen rörde jag ner stark ajvar och lite creme fraiche.

Sen var det bara att klicka ner det på en vetetortilla och vika ihop. Riktigt gott!

Böngryta med lammkabanoss och basilika

Det här lilla experimentet var verkligen snabblagat och blev riktigt gott!

300 gram lammkabanoss (eller vanlig kabanoss)
2 gula lökar
2 morötter
2 vitlöksklyftor
1 tetra finkrossade tomater med basilika
2 dl vatten
1 tetra svarta bönor
1 tetra Go Greens mixbönor (borlottibönor, kikärter och stora vita bönor)
salt
svartpeppar
ungersk paprika
1 kruka basilika

Hacka korven och lökarna och fräs i en stekpanna. Lägg även ner rivna morötter och hackad eller pressad vitlök och låt det fräsa tillsammans en stund. Häll över allt i en gryta och blanda ner tomater, bönor och kryddor och koka ihop några minuter. Klipp ner basilikan och rör om. Servera gärna med något gott bröd.

Fläskfilé med tigersmak...

... eller vad man nu ska kalla den här rätten :-) Fläskfilén strimlade jag och marinerade i en blandning av Tiger sauce och Tony Chachere's Creole Seasoning (starkt blir det!). Sen stekte jag det tillsammans med hackad rödlök, champinjoner, skärbönor och ett par vitlöksklyftor. Till slut såsade jag till det med lite matlagningsgrädde och serverade med tagliatelle. Jättegott!!

Senap- och dragontäckt lax

Vi hade en burk creme fraiche smaksatt med senap, dragon och honung i kylen. Det inspirerade mig till att blanda ihop dijonsenap och dragon och täcka laxfiléer med. Jag stekte sedan laxen och serverade med kokt potatis, en klick av creme fraichen, sallad och lite hackad gräslök.

Quorngryta med chili-lime-smak

Trots att jag äter så mycket grönsaker är det sällan det blir helvegetariskt, men idag gjorde jag faktiskt en quorngryta. Jag var helt inställd på att använda kakao/lime-krydda för jag tycker den är så god ihop med kokosmjölk, men precis när jag skulle börja krydda upptäckte jag att den var slut... så det fick bli lite improviserat med limesmak istället.

• 1 påse quornbitar (300 gram)
• broccoli
• rödlök
• sockerärter
• brytbönor
• 1 tetra gröna linser (någon mer än jag som undrar varför de heter gröna linser när de är beige-bruna??)
• 1 tetra finkrossade tomater med chili
• 1 liten burk kokosmjölk
• 1-2 tsk chilipulver
• 1-2 tsk krossade kaffir-limeblad

Bryn quornbitarna och löken. Koka broccolin, bönorna och sockerärterna så de blir lite mjuka. Blanda ihop allt med övriga ingredienser och låt det puttra en stund.

Ärligt talat så vet jag inte ännu om det blev gott för jag är förkyld och känner inte mycket smak, så jag hällde bara ner det i några matlådor. Det får bli en överraskning nästa vecka :-)

Karins fiskbiffar

Det här tipset har jag fått från min kollega Karin som säger att det är ett bra knep för att få i kräsna barn lite fisk :-) Nu var visserligen inte min treåring så imponerad den här gången, men hon smakade åtminstone och det kanske går bättre nästa gång... vi som är lite äldre tyckte i alla fall att det var jättegott, och enkelt!

Jag bara mixade ett upptinat paket fryst sej med stavmixern, blandade i ett ägg och kryddade med lite Seafood Magic. Sen klickade jag ner smeten i stekpannan och stekte en stund. Till fiskbiffarna åt vi en blandning av kamutvete och matvete, och för att få lite mer smak så ringlade vi över lite Oyster and Shrimp Sauce (lite! den är rejält stark!). Eftersom jag hade bakat idag så passade vi på att ta lite ljummet bröd till också. Mums!