Köttfärsbiffar med ungersk paprika och taginekrydda

Det blev inget foto idag... vi var så hungriga så vi inte orkade ta fram kameran :-) Maten var köttfärsbiffar som jag blandade ihop så här:

• 500 gram nötfärs
• 1 ägg
• en skvätt mjölk
• 2 stora finhackade champinjoner
• 2 vitlöksklyftor
• 3 msk ungerskt paprikapulver
• 1 msk taginekrydda (man hade kunnat ta mer, det var inte så starkt som jag trodde)
• svartpeppar
• salt

Till detta åt vi mathavre och en klick creme fraiche där vi rört ner ett par teskedar ingefärspickles.

Gulaschsoppa

Jag blev inspirerad av ett gulaschrecept jag hittade på ICA, men modifierade det lite och resultatet blev jättegott! De här ingredienserna använde jag:

• 500 gram högrev, skuret i små (centimeterstora) bitar
• 3 gula lökar, skurna i strimlor
• 3 paprikor i bitar (jag tog en gul, en röd och en orange)
• 5 stora potatisar (i så små bitar/skivor att de blir kokta på 15 minuter)
• 8 dl vatten
• 2 dl rödvin
• 2-3 vitlöksklyftor
• 2 dl krossade tomater
• 1/2 dl tomatpuré
• 1 köttbuljongtärning
• saften av 1 apelsin (riv av skalet innan du pressar apelsinen, det ska användas senare)
• 2-3 msk ungerskt paprikapulver
• 1-2 tsk kummin
• 0,5 tsk chilipulver
• en nypa salt

Bryn löken och häll sedan ner allt utom potatis och paprika i en stor gryta. Låt det puttra i 40 minuter. Lägg sedan ner potatisen och koka 10 minuter till. Lägg slutligen ner paprikan och koka ytterligare 5 minuter.

Servera med en klick apelsinmajonäs som man blandar ihop av:

• 1 dl majonäs
• 1 dl creme fraiche
• rivet skal av 1 apelsin
• lite salt och svartpeppar

Pastasås med tonfisk

Väldigt tomt i kylen var det idag... men jag petade ihop en pastasås med hjälp av de här ingredienserna:

• 1 burk tonfisk i vatten
• 1 tetra svarta bönor
• 1 tetra krossade tomater
• 1 röd lök
• 1 grön paprika
• 1 liten burk majs
• 2 vitlöksklyftor (grovhackade)
• 2-3 teskedar stark ajvar
• ca 1/2 dl Oyster and Shrimp sauce
• 10 färska curryblad

Currybladen kom jag på lite sent så de kom inte med på bilden... dessutom tog jag den här gången bort bladen innan jag åt, de fick alltså bara ligga med under kokandet.

Inga kryddor idag faktiskt, men oyster-såsen innehåller både salt och cayennepeppar, och stark ajvar är ju ganska stark... Riktigt gott blev det i alla fall! Och det räckte till 3 jätteportioner.

Kebabgryta med curryblad

Dags att testa currybladen som legat i frysen ett tag! Jag vet att de ska användas till indisk mat... men idag fanns det kebabkött i frysen så det fick bli kebabgryta.

600 gram kebabkött
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 gula paprikor och 1 röd
7-8 champinjoner
1 burk majs
1 tetra finkrossade tomater med chili
2 dl matlagningsgrädde
0,5-1 dl grovhackade färska curryblad
kebabkrydda (mycket!)

Bryn köttet och sedan löken och vitlöken. Häll över i en gryta och tillsätt övriga ingredienser och låt det puttra en stund. Vi serverade med matvete, men det fungerar säkert lika bra med ris eller andra grynsorter.

Jag hade ingen aning om hur jag skulle använda currybladen eller hur mycket som var lagom, men jag valde alltså att hacka dem ganska grovt och röra ner lite i taget. Att jag köpt chili-tomater var egentligen ett misstag men det blev väldigt bra!

Kyckling med sumak x 2

Jag gjorde en kycklinggryta med sumak och lite annat... den strimlade kycklingen stekte jag tillsammans med bitar av gul lök, broccoli, zucchini och aubergine. Så rörde jag ner en liten burk kokosmjölk tillsammans med en klick creme fraiche och smaksatte sedan med ingefära, sumak och lite salt och svartpeppar. Sumak har en lite syrlig smak som passar alldeles utmärkt till kyckling (och fisk), däremot blev det kanske inte så himla kul färg på maten (rosa!), den blir nog snyggare ihop med tomatbaserade såser ;-) Alltihop serverades i alla fall tillsammans med matvete och blev jättegott!

Som en liten bonus så kommer här också ett kyckling-med-sumak-recept från min kusin Lia: "Olivolja, salt, peppar och massor av sumak smetade jag in kycklingen i och stekte i ugn enl. kycklingförpackningen. Det blev förstås sky i formen, så den silades. Sedan hällde jag i matlagningsgrädde och lite majsstärkelse och kokade upp. Med potatis och sallad blev det en riktig söndagsmiddag men framför allt: en bra lunchlåda!"

Potatis- och purjosoppa, med fänkål och kassler

Till den här soppan, som blev 2 rejäla portioner, kokade jag 4 stora skivade potatisar, en liten purjolök och en liten fänkål. Jag smaksatte soppan med vitlök, dijonsenap, havssalt med sjögräs och rejält med soppkrydda. På slutet hällde jag i en liten skvätt matlagningsgrädde och toppade med 1,5 skiva hackad kassler.

Smaken blev väldigt bra, men konsistensen blev kanske en aning för tjock, fast det går ju att späda när jag ska värma den till lunchen.

Chili con carne

Det här var en ganska ordinär chili con carne, bortsett från att chilin var rätt mycket hetare än jag trodde så jag lyckades knappt äta det!

500 gram nötfärs
stora vita bönor (jag använde Go Greens, utan tomatsås)
krossade tomater
tomatpuré
gul lök
röd och orange paprika
vitlök
ekologiskt chilipulver (jag tog två rågade teskedar och det blev alltså vääääldigt starkt!)
mejram (den smaken druknade förstås i chilin...)
tellicherry svartpeppar
salt

Serverades med matvete och sallad

Betyget blev alltså knappt godkänt... jag hade tänkt ha med det i lunchlådan i morgon, men min man får ta med resterna till jobbet istället för han har mycket tåligare smaklökar :-)